Bolo Red Velvet: Receita Original
A receita original do red velvet de verdade, cortesia da Chef Carolina Garofani. Recuse imitações!
Equipment
- 3 formas de 20cm de diâmetro (para assar camadas separadas)
- batedeira
- liquidificador, mixer ou processador de alimentos
Ingredients
- 115 g manteiga sem sal em temp ambiente 1 xícara bem cheia
- 250 g açúcar refinado 1 e 1/2 xicara
- 50 g ovos 1 unidade
- 10 g extrato de baunilha 1 colher de sopa
- 30 g cacau em pó 2 coheres de sopa
- 6 g sal refinado 1 colher de chá
- 15 g fermento químico 1 colher de sopa
- 5 g bicarbonato de sódio 1 colhe de chá
- 320 g farinha de trigo 2 xícaras
- 200 g leite integral 3/4 xícara
- 55 g vinagre branco 1/4 xícara
- 1 colher chá corante vermelho Natal
- 80 g beterraba descascada e cozida 1 xicara
Instructions
- Unte as 3 formas sem enfarinhar.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Misture o fermento, o sal, cacau, bicarbonato e farinha.
- Bata a beterraba cozida no processador deixando o mais pastosa e lisa possível.
- Misture o vinagre no leite, adicione o corante, misture e deixe descansar.
- Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar bem fofo.
- Adicione o ovo e bata novamente.
- Adicione a beterraba batida, deixando misturar bem.
- Adicione a mistura de farinha, alternando com o leite, em 3x.
- Ponha a massa em 3 partes iguais nas formas e asse por 25 minutos ou até um palito enfiado no meio da massa sair limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar com cuidado.