Buttercream de Merengue Suíço
Receita de buttercream de merengue suíço da chef Carolina Garofani | Caramelodrama para decorar cupcakes e bolos confeitados
Ingredients
- 90 g claras de ovo 3 unidades
- 180 g açúcar refinado
- 130 g manteiga sem sal temperatura ambiente
- 5 g extrato de baunilha
Instructions
- Misture as claras e o açúcar dentro de uma panela.
- Mexendo sempre, cozinhe esta mistura até atingir 55ºC, ou até que o açúcar esteja totalmente dissolvido sem deixar cozinhar as claras.
- Bata esta mistura na batedeira em velocidade máxima por 10 minutos ou até obter um merengue bem firme.
- Adicione a manteiga aos poucos, deixando bater bem.Adicione a baunilha.
- Adicione corante se desejar - aos poucos para não exagerar e deixe bater para misturar bem a cor.
- Se o buttercream ficar mole, ponha na geladeira por 30 minutos e bata novamente.
- Utilizar imediatamente para decorar os cupcakes já frios.