Leite Condensado de Coco

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Prep Time 25

Servings 1 lata

Equipment

1 panela grande (maior
1 espátula de silicone
1 pote de vidro de 400ml

Ingredients

80 g água
150 g leite de coco
200 g açúcar refinado (pode ser demerara, cristal)
1 gotinha de suco de limão para evitar cristalização

Instructions

Misture a água, o leite de coco e o açúcar em uma panela e ligue o fogo.
Quando estiver quase fervendo, abaixe o fogo!
Quando ferver e subir espuma, misture levemente para estourar a espuma e não transbordar.
Esta mistura começa a evaporar (sai fumacinha) e engrossar com o tempo. Cuidado para não deixar queimar o fundo, mas mexa delicadamente!
Deixe esfriar um pouquinho e misture a gotinha de suco de limão.
Se quiser mais escuro, pode continuar cozinhando - e inclusive fazer doce de leite com o mesmo método.
Ponha ainda quente em um pote de vidro limpo e seco, tampe e deixe esfriar.
Pode guardar fora da geladeira por até 2 meses - lembrando que depois de aberto é melhor manter em geladeira.

Notes

Com esta receita você vai ter cerca de 400g de leite condensado - a quantidade de uma lata.

Pode duplicar, triplicar a receita, quantas vezes quiser - mas lembre-se de quanto maior a receita mais tempo ela vai demorar para cozinhar.

Sempre use uma panela BEM MAIOR do que você imagina que precisa - porque a espuma vai subir e pode derramar!

A perda de água nesta receita é de cerca de 30% - então você vai ficar com cerca de 400g de leite condensado de coco. Ele não será tão amarelinho como o leite condensado normal feito com leite de vaca, pela falta de lactose, e vai ser mais grudento e viscoso, mas funciona super bem em qualquer receita!