Misture o leite vegetal, o açúcar e o óleo de coco em uma panela e ligue o fogo.
Quando estiver quase fervendo, abaixe o fogo!
Quando ferver e subir espuma, misture levemente para estourar a espuma e não transbordar.
Esta mistura começa a evaporar (sai fumacinha) e engrossar com o tempo. Cuidado para não deixar queimar o fundo, mas mexa delicadamente!
Se quiser mais escuro, pode continuar cozinhando – e inclusive fazer doce de leite com o mesmo método.
Deixe esfriar um pouquinho, pingue uma gotinha de suco de limão e misture bem.
Ponha ainda quente em um pote de vidro limpo e seco, tampe e deixe esfriar.
Pode guardar fora da geladeira por até 2 meses – lembrando que depois de aberto é melhor manter em geladeira.
Notes
Com esta receita você vai ter cerca de 400g de leite condensado – a quantidade de uma lata.Pode duplicar, triplicar a receita, quantas vezes quiser – mas lembre-se de quanto maior a receita mais tempo ela vai demorar para cozinhar.Sempre use uma panela BEM MAIOR do que você imagina que precisa – porque a espuma vai subir e pode derramar!A perda de água nesta receita é de cerca de 30% – então você vai ficar com cerca de 400g de leite condensado vegetal. Ele vai ser mais translúcido do que o leite condensado feito com leite de vaca pela falta da lactose e pela presença da gordura de coco, e provavelmente vai ficar um pouco mais clarinho. Você pode trocar uma parte do açúcar refinado por açúcar demerara para dar um pouco de cor!