Massa Amanteigada Para Tortas
A clássica pâte sucrée, a massa doce amanteigada para tortas doces de todos os tipos. Uma receita para guardar para sempre!
Equipment
- Forma de torta de fundo removível
- Uma folha de papel manteiga
- Arroz, feijão, canjica, qualquer grão cru para fazer peso
Ingredients
- 175 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100 g açúcar impalpável (de confeiteiro)
- 25 g mel
- 1 un raspas de limão
- 3 g extrato de baunilha
- 45 g gemas de ovo cerca de 2 unidades
- 2 g sal refinado
- 250 g farinha de trigo
Instructions
- Na batedeira em velocidade mínima usando a raquete misturar a manteiga, o açúcar, o mel, as raspas de limão e a baunilha, sem bater, até ficar homogêneo.
- Adicionar as gemas e o sal.
- Quando a mistura estiver uniforme, adicionar a farinha peneirada.
- Amalgamar apenas até a massa dar liga.
- Fazer um tijolo largo com altura de 2cm, embrulhar em plástico filme.
- Refrigerar por pelo menos DUAS HORAS.
- Abrir a massa rapidamente em espessura de 8mm em uma forma de torta de 20cm de diâmetro.
- Furar a massa com um garfo várias vezes e congelar por 30min.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Forrar a massa com papel manteiga e colocar um peso por cima (arroz, feijão, canjica, pedrinhas de aquario, bolinhas de cerâmica)
- Assar a massa por 15 minutos, retirar do forno e tirar o papel manteiga com o peso.
- Voltar a massa pro forno e assar por mais 10 minutos ou até ficar bem dourada.
- Deixar esfriar completamente antes de rechear.
Notes
Dura 10 dias bem embrulhada em geladeira, ou até 30 dias congelada.