Muffins de Mirtilo
Equipment
- Forno pré-aquecido a 160ºC
- 1 Bandeja de forma de bolinhos (metálica)
- 12 Forminhas de papel o mais alta possível
Ingredients
- 310 g açúcar refinado
- 80 g iogurte natural sem açúcar
- 50 g óleo vegetal soja, algodão, qualquer tipo
- 50 g manteiga sem sal amolecida (ou margarina)
- 100 g ovos inteiros (1 ovo grande)
- 40 g gema de ovo (2 gemas)
- 20 g mel
- 1 unidade casca de limão ralada
- 5 g extrato de baunilha (1 colher de chá)
- 340 g farinha de trigo tipo 1, comum
- 15 g fermento químico (1 c. sopa)
- 3 g sal refinado (1 pitada de 3 dedos)
- 135 g mirtilos frescos ou congelados
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 160ºC e ponha as forminhas de papel na forma.
- Misture o açúcar, óleo, manteiga iogurte, ovos, mel, casca de limão e baunilha em uma vasilha grande, mexendo bem até dissolver bem o açúcar.
- Misture os secos (farinha, fermento e sal) em uma vasilha e separe.
- Adicione os secos à mistura do açúcar, mexendo bem até dissolver tudo, cuidando para não deixar grumos de farinha. Pode ser à mão usando uma espátula resistente ou na batedeira em velocidade mínima.
- Adicione os mirtilos e apenas misture, sem bater, para que eles não manchem a massa.
- Usando uma concha ou colher grande ponha 90g de massa em cada forminha de papel com cuidado.
- Polvilhe com a farofa doce (receita abaixo no post)
- Se quiser que eles fiquem MAIS ALTOS ponha a massa na geladeira por 6-12 horas!
- Adicione um pouquinho da farofa doce (receita abaixo) e asse por 40 minutos a 160ºC ou até o meio ficar firme ao toque.
- Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e tire da forma para que o fundo não fique úmido, deixando esfriar sobre uma grade.
- Duram 3 dias bem fechados em temperatura ambiente ou até 2 meses congelados.