Bolo de baunilha sem glúten
O pão-de-ló da minha avó, feito com amido de milho e fécula de batata. O bolo mais fofinho do mundo, com uma pitadinha de goma xantana para ajudar na estrutura. Super versátil e sem farinha de trigo!
Equipment
- 1 forma de 20cm de preferência de fundo removível
Ingredients
- 330 g ovos inteiros em temperatura ambiente
- 160 g açúcar refinado
- 5 g extrato de baunilha
- 95 g amido de milho
- 95 g fécula de batata
- 5 g sal refinado
- 2 g goma xantana
- 8 g fermento químico
Instructions
- Misture todos os ingredientes secos juntos: amido, fécula, sal, goma xantana e fermento químico.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Bata os ovos em velocidade máxima até espumar bem (cerca de 5 min).
- Adicione o açúcar aos poucos, adicione a baunilha e bata até ponto de fita.
- Pare a batedeira e com uma espátula de silicone limpe as bordas com cuidado
- Incorpore os secos aos pouquinhos, colocando no meio da massa, fazendo movimentos de fora para dentro e de baixo para cima (veja video no post), cuidando para não perder volume.
- Quando todos os secos estiverem incorporados verifique se não sobrou nada no fundo!
- Ponha a massa na forma de bolo SEM UNTAR e leve imediatamente ao forno.
- Asse por 35 minutos ou até ficar firme no meio.