BOLO DE FUBÁ
A receita do bolo de fubá da Chef Carolina Garofani.
Equipment
- Forma de bolo de 20cm, com furo ou sem
- Batedeira com fouet ou mixer de mão com fouet
Ingredients
- 180 g fubá mimoso
- 20 g amido de milho
- 250 g açúcar refinado
- 200 g leite integral
- 140 g óleo vegetal
- 3 g sal refinado
- 30 g suco de limão
- 5 g extrato de baunilha opcional
- 80 g gemas de ovo 4 unidades
- 120 g claras de ovo 4 unidades
- 13 g fermento químico
- 80 g frutas picadas ou goiabada picada opcional
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Em uma panela grande misture o fubá, o amido, o açúcar, o leite, o óleo, o sal, o suco de limão e a baunilha.
- Cozinhe rapidamente até que tudo esteja dissolvido (55ºC)
- Tire do fogo e adicione as gemas uma a uma, misturando sempre.
- Adicione o fermento e misture bem.
- Bata as claras em neve numa batedeira ou mixer de mão.
- Incorpore as claras à mistura usando uma espátula de silicone, com cuidado para não perder muito volume.
- Ponha a massa na forma untada e distribua as frutas por cima.
- Asse por 40 minutos ou até estar firme no meio.
- Para desenformar: espere esfriar e passe as costas de uma faca pela borda, com cuidado. Dica: use uma forma de fundo removível!