Cheesecake de Doce de Leite
O cheesecake de doce de leite no metodo da Chef Carolina Garofani - não racha no forno!
Equipment
- Forma de 20cm para cheesecake ou forma de fundo removível
Ingredients
- 375 g cream cheese
- 175 g doce de leite
- 100 g açúcar refinado
- 35 g amido de milho
- 2 g sal refinado
- 100 g leite integral
- 150 g ovos inteiros
- 30 g whisky (pode ser rum, ou conhaque. Se não quiser usar, ponha 30g de leite a mais)
Instructions
- Ponha o cream cheese, açúcar, amido de milho, doce de leite, leite e sal numa panela grande.
- Cozinhe tudo até derreter, mexendo bem para homogeinizar. (55ºC)
- Tire do fogo e adicione os ovos, misturando bem.
- Adicione o whisky e misture bem.
- Ponha a mistura na forma já com a massa pré-assada.
- Asse por 45 minutos ou até ainda estar levemente gelatinoso no meio.
- Tire e deixe esfriar antes de desenformar com cuidado.
Notes
Se mantém por até 3 dias em geladeira, ou 30 dias congelado embrulhado dentro da forma.