Creme Confeiteiro de Baunilha
Equipment
- 1 panela larga
- 1 fouet (batedor de claras)
- 1 espátula de silicone
- 1 vasilha larga e baixa p/ esfriar o creme
- plástico filme para cobrir
- 1 bico de confeitar liso
- 1 saco de confeitar grande
Ingredients
- 250 g leite integral pode ser vegetal ou de coco
- 125 g gemas de ovo (sim)
- 65 g açúcar refinado
- 15 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Instructions
- Creme de confeiteiro tem um segredo: o amido de milho é o que faz o creme engrossar. Só que se ele não for dissolvido completamente o creme pode ficar cheio de grumos - e aqui tem que ter cuidado. Tem três maneiras de fazer isso:1. Faça um creme com os ovos, açúcar e amido e bata beeeeem até ficar focinho e adicione o leite só depois;2. Bata tudo junto no liquidificador antes de cozinhar;3. Ponha na panela, misture e bata com um mixer de mão.Assim você garante um creme lisinho!
- Ponha todos os ingredientes em uma panela larga (ajuda a cozinhar mais rápido) e ligue o fogo médio/baixo.
- Misture o creme com o fouet até engrossar, mexendo SEMPRE, sem parar, e limpando as bordas e fundo da panela com a espátula.
- Assim que você conseguir enxergar o fundo da panela, tire do fogo e continue misturando bem.
- Imediatamente transfira o creme para uma vasilha larga e baixa, e espalhe bem o creme.
- Cubra o creme com plástico filme encostando nele, bem fechadinho, para não criar película nem gotículas de água que podem azedar seu creme.
- Ponha na geladeira e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
- Para rechear bombas: ponha em um saco de confeitar com um bico liso e pequeno (0,5cm)