Ganache de Chocolate Meio Amargo
Ganache base para cobertura de bolos.
Ingredients
- 140 g chocolate meio amargo picado
- 50 g creme de leite 21% gordura
- 10 g glucose de milho
Instructions
- Aqueça a glucose e o creme de leite juntos, sem ferver.
- Derrame sobre o chocolate picado e deixe descansar por 1 minuto.
- Misture bem até formar uma emulsão brilhante e bem homogênea.
- Se talhar bata no liquidificador ou com mixer de imersão para refazer a emulsão.
- Espalhe sobre o cheesecake frio com as costas de uma colher, deixando escorrer ligeiramente pelos lados.