Massa Podre Para Quiche
Equipment
- 1 forma de 20cm redonda
Ingredients
- 450 g farinha de trigo
- 225 g manteiga sem sal gelada, picada em cubos
- 4 g sal refinado
- 10 g açúcar refinado
- 100 g ovos inteiros 2 unidades
- 40 g água gelada apenas se necessário
Instructions
- Ponha a farinha, manteiga, sal e açúcar numa vasilha grande e amasse com os dedos até obter uma textura arenosa
- O objetivo é que a gordura isole a farinha para que ela não forme glúten quando adicionarmos os ovos.
- Adicione os ovos e continue amassando. A massa vai começar a tomar forma mas é bem provável que continue seca.
- Adicione a água (ou vinho branco!) beeeeem aos pouquinhos só até a massa se formar. Não tem problema se não usar toda a água.
- Forre a forma utilizando pedaços e tomando cuidado para cobrir bem os cantinhos e deixar tudo da mesma espessura.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Por cima da massa ponha uma folha de papel manteiga e aperte delicadamente até cobrir tudo, e asse por 15 minutos a 180ºC com um peso em cima — arroz, feijão, canjica, pedrinhas de aquário, bolinhas de cerâmica.
- Deixe esfriar por 10 minutos, tire o peso. Volte para o forno sem o peso e sem o papel manteiga por mais 15 minutos, até dourar bem por inteiro.
- Pode colocar o creme pronto imediatamente por cima, com a massa quente mesmo sem problemas.