Pão de mel recheado com doce de leite
receita do pão de mel fechado de doce de leite da Chef Carolina Garofani da Caramelodrama
Equipment
- 1 forma quadrada de 20cm
Ingredients
- 150 g leite integral
- 3 g canela em pó 1/2 colher de chá
- 3 g cravo em pó 1/2 colher de chá
- 3 g sal refinado 1/2 colher de chá
- 120 g mel
- 75 g óleo vegetal qualquer um
- 150 g ovos inteiros 3 ovos grandes
- 260 g farinha de trigo
- 100 g açúcar mascavo
- 100 g açúcar refinado
- 5 g bicarbonato de sódio 1 colher de chá
- 5 g fermento químico 1 colher de chá
- 400 g doce de leite firme
- 500 g chocolate meio amargo ou cobertura picados para banhar
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte a forma e forre com papel manteiga - se for de fundo removível basta untar.
- Ponha o leite, canela, cravo, sal e mel juntos em uma panela e aqueça até quase ferver. Desligue e deixe esfriar por 10 minutos.
- Em uma vasilha peneire juntos a farinha, açúcares, bicarbonato e fermento químico.
- Misture o óleo e os ovos no leite com mel morno e misture até ficar homogêneo.
- Adicione a mistura líquida aos secos e mexa bem até não sobrar grumos.
- Despeje a massa na forma e asse por 35 min ou até ficar firme no meio.
- Espere 5 minutos e vire a forma sobre um papel untado ou tapete de silicone. Deixe esfriar bem e retire o papel do forro, se tiver.
- Corte o pão de mel pela metade na horizontal e espalhe o recheio. Embrulhe e ponha no freezer por 2 horas para facilitar na hora de cortar
- Usando uma faca comprida de lâmina lisa corte cubos do mesmo tamanho (eu gosto de 5cm mas pode ser maior ou menor) e separe.
- PARA COBRIR
- Se for usar cobertura sabor chocolate: basta picar e derreter com cuidado em uma vasilha no microondas ou em uma panela em banho maria.
- Se for usar chocolate: siga as instruções do post linkado abaixo. Temperagem é bastante técnica e se você tem pouca experiência melhor usar cobertura!
- Usando um garfo mergulhe cada pão de mel no chocolate, deixe escorrer bem e apoie delicadamente sobre uma folha de papel manteiga ou silpat. Verifique com cuidado se não sobraram buracos ou furos - é assim que pão de mel mofa!
- Depois de bem secos ponha em saquinhos bem fechados ou potes herméticos - duram até 15 dias fora da geladeira.