Como Eliminar Mofo de Utensílios
Os mofos aparecem em coisas úmidas – a água é necessária para a proliferação de seres vivos, o mofo é a parte visível a olho …
Série Ingredientes: AÇÚCAR (Parte 1)
Hoje vamos falar sobre o ingrediente fundamental da confeitaria moderna: o açúcar! Vamos descobrir de onde ele veio e como é produzido, vamos falar um …
Os 10 erros da confeitaria caseira
Se você está aqui você sabe do que eu tô falando, né? É aquele bolo que não cresce, ou perceber que falta um ingrediente no …
O Covil das Bruxas Cozinheiras
Como a cozinha é um fio que liga a história das mulheres de uma família (Carolina Garofani – Texto de 2017, originalmente publicado no Medium) …
Você quer abrir um negócio de gastronomia?
Existem poucas profissões mais perigosas do que ser microempresário de gastronomia no Brasil. Estamos abarrotados de chefs — ou diletantes que se dizem chefs. De diploma de escola …
O que é artesanal na confeitaria?
O gourmet morreu. A onipresente palavra que ditou as ondas da gastronomia nos últimos anos finalmente está sendo enterrada, zumbificada, desintegrada e relegada ao imenso …
Panquecas Americanas
Levantei cedo, aquele sol oblíquo que a gente gosta com o ar fresquinho de um dia novo. Todos os dias são iguais, mas não. O …
Bolo de Chocolate – O melhor do mundo!
A receita da Chef Carolina Garofani do melhor bolo de chocolate do mundo – úmido e mais escuro que coração de ex. Pode servir puro, ou recheado com doce de leite ou Buttercream… é perfeito!
Existe vida além do brigadeiro
(Texto de 2016) Sou chef de confeitaria e microempresária, tenho uma loja/confeitaria/cafeteria em Curitiba, faço confeitaria autoral e posso ser chamada de chef porque existe …
Você sabe escolher um bom panetone?
Vamos falar sobre coisa séria? Sim, panettone é coisa séria. Porque panettone faz parte de uma tradição culinária muito importante — e tradição culinária é …
